Mungkin akan terjadi kekurangan saus Sriracha lagi.
Huy Fong Meals, pembuat bumbu manis dan pedas paling terkenal, kembali menghadapi kekurangan rantai pasokan, yang pertama kali dilaporkan oleh USA At the moment.
Perusahaan yang berbasis di California baru-baru ini mengatakan kepada pembeli grosir bahwa cabai jalapeño merah – bahan utama yang diperlukan untuk membuat saus pedas – “tidak cukup merah,” menurut USA At the moment, berdasarkan surat yang diperoleh surat kabar tersebut.
Akibatnya, Huy Fong Meals dikabarkan akan menghentikan produksinya hingga setelah Hari Buruh, yakni 2 September.
Tidak jelas apakah hal ini akan mempengaruhi produk perusahaan lainnya yang mengandung lada: saus cabai bawang putih dan saus sambal oelek.
Ketika ditanya tentang masalah produksi Sriracha, Huy Fong Meals mengatakan kepada Scripps Information bahwa pihaknya tidak memberikan komentar.
Cabai merah dan cabai hijau, yang sebagian besar berasal dari Meksiko, merupakan cabai yang sama yang dipetik pada tahap kematangan berbeda. Paprika hijau dipetik lebih muda, sedangkan paprika merah dibiarkan merambat agar matang lebih lama.
Menurut PepperScale, situs net yang mendokumentasikan jenis cabai, cabai merah lebih pedas dan manis dibandingkan cabai yang lebih muda. Meskipun cabai hijau adalah cabai yang paling umum ditemukan di rak-rak toko, cabai merah lebih langka dan lebih mahal untuk ditanam karena perawatannya lebih lama.
Ini bukan pertama kalinya Huy Fong Meals menghentikan produksi saus dasar Sriracha-nya. Tahun lalu, perusahaan menyalahkan kegagalan panen karena kegagalan panen.